SNSではかわいいお菓子がたくさん。
食欲をそそられ、パティシエ・カフェ店員・カフェ経営などなどの欲が刺激される今日このごろ。
美味しいレシピをシェアしたいです。
スモアクッキーと聞くと、どちらかというと甘ったるいクッキーを想像されるかもしれません。
このビッグクッキーはマシュマロの甘さと上のビスケットの味とのバランスを考えて、クッキー自体の甘さは控えめにしてバランス良く仕上げています。
ぜひ作ってみてください。
目次
韓国で流行りのビッグクッキー
かわいいトレンドが人気の韓国SNSでもよく目にする大きなクッキー。
ぱっと見、スコーンとよく似ています。
トッピングにはチョコレートを使ったガナッシュや、
マシュマロを乗せて焼き目を付けたスモアクッキーなどがあります。
ガナッシュクッキーはまた別の記事で紹介します。
レシピは動画バージョンをユーチューブにアップしているので、そちらも合わせてご覧ください。
絶品キャラメルスモアクッキー
今回紹介するのはキャラメルスモアクッキー。
その名のとおり、キャラメル味のクッキーにマシュマロを乗せて焼いたクッキーです。
甘すぎるクッキーではなく、キャラメルのコクとマシュマロの甘味を活かして、砂糖を控えめに調整してあります。
ではさっそくレシピを紹介します。
材料（クッキー6個）
- バター50ｇ
- キャラメル40ｇ（森永キャラメルは1粒5ｇなので8粒）
- 牛乳 大さじ1
- 砂糖 10ｇ
- 卵 1個
- 薄力粉 120ｇ
- ベーキングパウダー 4ｇ
- マシュマロ 6個
- ロータスビスケット 6枚
オーブンは180度に予熱してください。
手順
1.耐熱ボウルにバターを入れて、600ｗのレンジで40秒ほど温めてバターを溶かします。
2.溶けたら砂糖を加えて混ぜます。
3.耐熱の皿にキャラメルと牛乳を入れて、600ｗのレンジで40秒ほど温めてキャラメルを溶かします。
この時、牛乳があふれないように様子を見てください。レンジから取り出してヘラで混ぜます。
4.バターを溶かしたボウルにキャラメルを加えて混ぜます。
このときキャラメルが少しずつ固まってきても、食感のアクセントになるのでそのままでOKです。
5.そこに卵を加えて混ぜます。
混ざったら、泡立て器についたキャラメルもヘラ等で落としておきます。
6.薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れます。
ゴムベラでさっくりと混ぜます。
7.ひとかたまりになったら、ラップして冷蔵庫で30分以上休ませます。
8.冷蔵庫から取り出して、生地を6等分します。
9. 1個ずつ丸めて、天板に乗せます。上の部分を少し凹ませて置きます。
180度に予熱したオーブンに入れて15分焼きます。※一気に15分焼かず、10分経ったら一度取り出します。
10.残り5分になったらクッキーを天板ごと取り出します。
11.半分に切ったマシュマロを断面を下側にして乗せます。もう一度オーブンで残りの5分焼きます。
12.焼けたら取り出して、ナイフでマシュマロに切り込みを入れてロータスのビスケットを挟みます。
切り込みを入れることでビスケットがくっついて安定します。
より美味しく食べるために・・・
スモアクッキーをより美味しく食べるために欠かせないのが、食べる直前でトーストすることです。
時期によっては冷蔵庫などで保管することもあると思います。
そうすると、クッキー生地は湿気を吸ってしっとり、マシュマロも冷えて、上のビスケットまでしんなりしていることがあります。
直前でトーストすることで、クッキー生地は外はサクッと、中はしっとり、マシュマロは焦げ目がついて美味しそうに溶け、ビスケットもザクっと感が戻ります。
ぜひ焦げ目がつくくらいにトーストしてお召し上がりください。
食べる前に割ると、マシュマロがのびてスモアクッキーを存分に楽しめますよ♪
もし、このためにロータスビスケットを買うのは・・・と思われたら無しでも良いと思います。
ただビスケットの甘さがない分、クッキー生地の砂糖を5~10ｇほど多くしてもらうと良いです。
終わりに
ビッグクッキーの魅力にはまったので、ビッググッキー月間を勝手に始めています。
この夏に4種類のビッグクッキーレシピを公開いたします。
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