コーヒークリームケーキのレシピ

おうちカフェで過ごす時間が大好きです。

そんな方に向けて当ブログ、SNSでレシピを発信しています。

今回ご紹介するのはコーヒークリームで甘すぎないスクエアケーキです。

甘いケーキが苦手な方でも美味しくお召し上がりいただけます♪

コーヒークリームケーキ

このケーキは韓国のインスタグラムでよく見かけるカフェのケーキをモデルにしています。

ココアスポンジの生地にクリームがたっぷり使われて、周りにはココナッツがふんだんにかけられて。

その上にはホイップされた生クリーム。

そしてさらにさくらんぼをあしらった可愛いケーキです。

あえて甘い味にはせず、クリームもチョコレートではなくコーヒーをベースに使うことで、飽きのこない大人の味に仕上げることができました。

お子さんでも美味しく食べられる味ですので、子供さんのいる家庭でもチャレンジしてもらえると嬉しいです。

材料　３段ケーキ３個

１５センチのスクエア型使用

【ココアスポンジ】

• バター　20ｇ
• ココアパウダー　10ｇ
• 牛乳　20ｇ
• 卵　2個
• 砂糖　60ｇ
• 薄力粉　60ｇ
• ラム酒（無くてもOK）

【コーヒークリーム】

• 生クリーム　200㎖
• 砂糖　20ｇ
• インスタントコーヒー　6ｇ
• 湯　15㎖

手順

1.牛乳とバターを耐熱ボウルに入れてレンジで30秒ほど温めて、バターを溶かします。

2.ココアパウダーを入れて混ぜます。

3.別のボウルで卵白を泡立てます。

4.砂糖を２回に分けて入れて、ツノが立つまで混ぜます。

5.卵黄を１個ずつ加えて混ぜます。

6.薄力粉をふるって入れて、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜます。

7.粉っぽさが少し残っているタイミングで、手順２で作ったココア生地を合わせます。ゴムベラでさっくりと混ぜましょう。

8.しっかり混ざったら、ペーパーを敷いた型に流し込みます。型を２回ほど１５センチくらいの高さから落として中の空気を抜きます。

9.１７０度に予熱したオーブンで４０分焼きます。

10.焼けたらすぐに側面のシートをはがします。濡れた布巾の上にスポンジを逆さまにして３分放置します。底のシートはそのままに、鉄板も乗せておきます。

11.３分放置したら、底のシートと型をはずします。今度はケーキを表向きにして、上から濡れ布巾をかけて冷まします。

12.スポンジが冷めたらスライスしていきます。まず生地を４等分します。

（４個のケーキを作りたい場合は４等分して、それぞれを２枚か３枚にスライスしてください。）

４等分したうちの１つのケーキを３枚にスライスします。

残りの３つのスポンジは２枚にスライスします。

３枚にスライスしたスポンジを、２枚にスライスしたスポンジにそれぞれ１枚ずつ分けます。

→３段のケーキが３個できます。

13.スポンジの内側にラム酒をハケで塗ります。

コーヒークリームの作り方

1.インスタントコーヒーをお湯で溶かして冷ましておきます。

2.生クリームを泡立てます。７分ほどの固さになったら砂糖を加えてツノが立つまでさらに泡立てます。

※仕上げにケーキに乗せる白いクリームを取り分けておきましょう！！

3.泡立てた生クリームに冷めたインスタントコーヒー液を入れて、さらに混ぜたら完成です。

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14.コーヒークリームをスポンジの間に挟み、周りにも塗ったらココナッツを振りかけます。

15.仕上げに取り分けておいた白いクリームを絞って、その上にサクランボを乗せたら完成です。

終わりに

少し手間なように感じますが、混ぜていくだけなので簡単にできます。

時間もかかりませんし、テクニックもいりません。

食べるのは12時間以上おくと、よりスポンジとクリームがなじんで美味しくなります。

クリームがコーヒーなので合わせる飲み物は悩みますね。

ぜひおすすめのドリンクがありましたら教えてください！